NL · EN
Reserveer
Over ons

Een stukje Thessalia

Midden op het Griekse vasteland ligt Thessalia — een streek van bergen, kloosters en rustige dorpjes. Wij brachten dat gevoel naar de Amstel.

Ons terras aan de Wilhelminakade, pal aan de Amstel
De Meteora-kloosters in Thessalia, Noord-Griekenland

Zes zwevende kloosters

Midden in de regio Thessalië, op het Griekse vasteland, rijzen de rotsformaties van de Meteora uit het landschap op. Zes Byzantijns-orthodoxe kloosters balanceren op pilaren van zandsteen, soms meer dan zeshonderd meter boven de vlakte. Meteora betekent letterlijk "zwevend in de lucht" — en wie er voor het eerst staat, begrijpt meteen waarom.

De eerste monniken trokken zich hier in de elfde eeuw terug, op zoek naar stilte en afzondering. De kloosters zelf werden vanaf de veertiende eeuw gebouwd met touwen, ladders en een geduld dat we vandaag de dag nauwelijks nog kennen. Sinds 1988 staat het complex op de UNESCO Werelderfgoedlijst — maar voor de Grieken zelf is het veel meer dan dat: een plek waar het dagelijkse en het heilige zonder moeite naast elkaar bestaan.

De streek eromheen — Thessalië — is de graanschuur van Griekenland. Een werkend boerenland van schapen, olijfgaarden en tomaten die in juli uit elkaar barsten van smaak. En het is de streek waar wij zelf vandaan komen: hier liggen onze wortels, en met ze onze kookgewoontes. Het is geen toeval dat we onze naam hiervan hebben geleend — wat bij ons op tafel komt, is uit deze grond gegroeid. Onopvallend, met aandacht, en gemaakt om door te geven.

Sinds 2020 aan de Amstel

Ons restaurant opende in 2020. Aan de Wilhelminakade, pal aan de Amstel. We begonnen als familiebedrijf — met de gerechten die wij zelf graag aten en die we in Griekenland tekort kwamen. Geen twist, geen trend. Gewoon zoals het bij ons thuis op tafel komt.

De paidakia worden op de grill bereid, de musaka in dezelfde ovenschotels gelaagd en de kruiden komen uit de eigen tuin. Recepten die we van onze ouders en grootouders meekregen — en die we ongewijzigd aan onze gasten doorgeven. Authentiek, zoals het hoort.

"Grieks koken is geen techniek. Het is aanleg, respect voor ingrediënten en geduld. Meer is het niet — maar het is ook niet minder."
Alpha Estate Tannat — een van onze Griekse topwijnen

De wijn

Onze wijnkaart is honderd procent Grieks. Dat is bewust. Wij geloven dat Griekse gerechten het mooist zijn bij wijnen van dezelfde grond — Xinomavro uit Macedonië, Assyrtiko van Santorini, Liatiko uit Kreta. Druiven die je elders bijna niet tegenkomt, maar die al millennia op de tafels van dit land staan.

We werken rechtstreeks met domeinen in Drama, Naoussa, Epanomi en Kavala. Sommige flessen komen uit biologische oude wijngaarden die amper meer bestaan. Het resultaat: een kaart van 22 wijnen die bij onze gerechten past alsof het altijd al zo bedoeld was.

Bekijk de wijnkaart

De tafel

Bij ons wordt gedeeld. Shared dining zit in ons DNA — niet omdat het trend is, maar omdat Griekse gerechten zo horen: van een grote schotel in het midden, met veel handen eromheen. Of je nu met twee bent of met twaalf, onze schotels Larissa, Thessalia en Afroditi zijn gemaakt om doorgegeven te worden.

Ook voor verjaardagen, bedrijfsavonden en kerstdiners kun je bij ons terecht. Grotere gezelschappen ontvangen we graag — van een verrassingstaart tot een exclusief gebruik van de hele zaak. We denken met je mee over de invulling.

Reserveer een tafel
Thessalia — de voorkant van ons restaurant aan de Wilhelminakade
Het team

Wie zijn wij

Thessalia is een familiebedrijf. We openden de deuren in 2020 met één simpel idee: de gerechten waarmee wij zijn opgegroeid, laten proeven aan onze gasten. Recepten die bij ons thuis al generaties lang op tafel komen — van oma's musaka tot de paidakia zoals onze vader ze op de grill legde.

Wat ons bindt is niet de kaart, maar de manier waarop we mensen ontvangen. Bij ons kom je geen klant af — je bent te gast. Je wordt begroet zoals we dat in Griekenland doen: met een warm onthaal, zonder gehaast, met tijd voor een praatje. Of je nu voor het eerst langskomt of voor de honderdste keer, we proberen iedereen die warme Griekse gastvrijheid te geven die we zelf van huis uit meekregen — inclusief het glas ouzo dat op tafel komt.